Käse-Brokkoli-Suppe

Bauchwärmer bei diesem Wetter...

Zutaten 4 Portionen

• 200 g Cheddar oder Käse nach Wahl
• 80 g Staudensellerie
• 140 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Butter, in Stücken
• 50 g Mehl
• 800 ml Brühe
• nach belieben Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika
• 250 g Brokkoliröschen
• 100 ml Sahne

Zubereitung:

Den Käse fein reiben, Staudensellerie, Möhren, Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln und in der Butter anbraten. Mehl kurz  mit anschwitzen und mit dem Wasser ablöschen. Alles aufkochen lassen, den Brokkoli dazu geben und ca. 7 Min. köcheln lassen. Sahne und den Käse dazu geben, kurz erwärmen und abschmecken. 

Kürbis-Kokos-Suppe

Zutaten 6 Portionen

Zum Garnieren:

• einige Chiliflocke, getrocknet

• etwas Koriandergrün

• 50 ml Kokosmilch

Für die Suppe:

• 400 g Hokkaido-Kürbis

• 100 ml Orangensaft

• 1 TL Chiliflocke, getrocknet

• 1 TL Curry

• Salz, Pfeffer

• 400 ml Gemüsefond

• 250 ml Kokosmilch

• 1 Spritzer Limettensaft

Zubereitung

1. Kürbisfruchtfleisch klein würfeln, mit Orangensaft, Chiliflocken, Currypulver, Salz, Pfeffer und Gemüsefond in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis ganz weich ist.

2. Die Suppe in einen Mixer geben und fein pürieren, dabei die Kokosmilch und Limettensaft zugeben. In den Topf zurückgießen, noch mal erhitzen und abschmecken.

3. Zum Anrichten, mit Kokosmilch, Chiliflocken und Korianderblättchen garnieren.